Chaque mercredi, Gilles vous emmène dans les coulisses de la restauration, avec anecdotes, témoignages , rubriques , recettes avec des conseils de chef et forcément de la musique !
Aujourd’hui en début d’émission vous ne pourrez pas échapper , à ma Rubrique témoignage : C.H.U. Story 2 le Retour , ou mes tribulations dans les cuisines de la fonction public hospitalière . Dernier opus sur la fermentation , je cite une chronique de Christophe Lavelle chercheur au C.N.R.S. . Retour de ma rubrique Les Pieds Dans L’plat , ou je vous cause d’un produit ultra-transformé . Pour terminer ma Recette du Jour : L’émincé de volaille à ma façon . Dans SHOW DEVANT deux seuls mots d’ordre saisonnalité et circuits courts .
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